TIENDA DE CAFÉ

En el mundo del café, existen los Catadores, quienes verifican y evalúan un lote de café y lo califican bajo parámetros de dulzor, acidez, aroma, sabor, sabor residual, cuerpo, entre otros, para definir el tipo de taza que tiene un lote de café específico, y así dar un aval para su comercialización. Uno de los métodos de cata, con el que se entrenan los catadores se llama triangulación, consiste en tener tres muestras de café, donde hay dos iguales y una diferente, el catador mediante sus conocimientos y habilidades en nariz y boca, deben descartar la muestra que es diferente. Esta técnica también es usada en concursos nacionales e internacionales de catadores, donde se premian a los catadores que tengan más aciertos durante la jornada.